Vepro knedlo zelo, een Tsjechische specialiteit

zo 12 apr, 15:30

Een van de nationale Tsjechische gerechten is vepro knedlo zelo, varkensvlees met kool en noedels

1. 1,5 kg ontbeend varkensvlees
   handvol komijn
   50 g reuzel
   500 g zuurkool
   1 ui
   bloem
   3 broodjes
   400 g volkoren tarwemeel
   2 eierdooiers
   250 ml melk
   4 g verse gist

2. Verwarm de oven voor tot 180 °C, bestrooi het vlees met zout en peper en plaats de braadpan met het vlees in de oven. Bak het vlees 90-120 minuten, waarbij u het halverwege omdraait.
   Snijd het brood in blokjes en bak ze lichtjes in boter. Verkruimel de gist in de gezeefde bloem en giet er vervolgens de met melk en zout geklopte eidooiers bij. Kneed tot een glad deeg en roer het geroosterde brood erdoor. Laat het deeg ongeveer 30 minuten rusten en vorm het daarna tot twee kegels. Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de deegbolletjes erin. Dit duurt ongeveer 25 minuten.
   Breng de zuurkool aan de kook met komijn naar smaak en laat 15 minuten koken. verhit de reuzel in de pan, fruit de gehakte ui en voeg de kool toe. Breng op smaak met suiker en eventueel witte wijn.
   Serveer het vlees met de kook en de knoedels.
   
   
   
   
   
   
   

3. 
   

4.