Jam van aalbessen, puur en gemengd
Door zelf jam te maken, kun je zelf bepalen hoeveel suiker je gebruikt. Veel recepten gaan uit van 1 kilo suiker op 1 kilo fruit, maar bij fruit met veel pectine (zoals aalbessen) kun je ook de helft aan suiker gebruiken.
Jam van rode bessen
1 kg rode bessen
700 g suiker
Was de bessen en ris ze van de trossen. Zet ze op met een bodempje lauw water en duw ze met een lepel stuk. Verwarm ze en laat ze iets inkoken. Voeg de suiker toe en kook de jam in tot de goede dikte. Giet hem heet in potten en sluit deze. Deze jam bevat de schillen en de pitten, wat soms bezwaarlijk wordt gevonden.
Jam van rode bessen en frambozen
500 g rode bessen
500 g frambozen
750 g suiker
Was de bessen en ris ze. Controleer de frambozen. Zet ze samen op met een bodempje water en roer de vruchten met een houten lepel stuk. Kook de massa in tot 2/3 van het oorspronkelijke volume. Voeg de suiker toe en kook de jam in tot de goede dikte. Giet de jam heet in potten en sluit deze af.
Let op dat je blijft roeren tot alle suiker is opgelost om aanbranden te voorkomen. Vul de potjes tot 3/4 cm onder de rand en bewaar ze op een koele droge plek.