Aardbeiengranita met aperol of granaatappelsap
Voor 4 personen:
800 g aardbeien
100 g suiker
1 zakje vanillesuiker
4 el biologisch citroensap
50 ml Aperol
een paar takjes munt voor garnering
Was en ontsteel 500 g aardbeien en snijd ze in grote stukken.
Breng de suiker en vanillesuiker met 250 ml water in een steelpan aan de kook tot de suiker is opgelost.
Voeg de aardbeien, het citroensap en de Aperol toe en pureer alles met een staafmixer tot een gladde massa.
Zeef de puree door een fijne zeef in een ondiepe ovenschaal en laat deze volledig afkoelen.
Zet de schaal 5 uur in de vriezer.
Roer elk uur met een vork om de vorming van grote ijskristallen te voorkomen.
Was de overgebleven aardbeien, verwijder de kroontjes, snijd ze in kwartjes en verdeel ze afwisselend met de granita over gekoelde glazen. Garneer met een takje munt en serveer direct.
Tip: Voor een alcoholvrije variant kun je de Aperol vervangen door granaatappelsap.