Pâte de Fruits; een lekkernij voor ieder moment
De Franse fruitsnoepjes zijn niet moeilijk te maken, je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig, namelijk fruit, kristalsuiker en pectine.
Hieronder twee recepten voor de Pâte de fruits.
500 g frambozen/bramen of aardbeien
500 g kristalsuiker
30 g pectine
Pureer het fruit en doe het samen met de suiker en de pectine in een pan. Verwarm het mengsel tot 110° C. Giet het daarna in een bakvorm, laat het opstijven en snij de gelei in de gewenste vorm. Rol daarna door kristalsuiker.
500 g fruitpuree van fruit naar keuze
500 g kristalsuiker
60 g glucosesstroop
14 g gele pectine
50 g kristalsuiker
10 g citroenzuur
Breng de fruitpuree met de suiker en de glucosestroop aan de kook.
Meng de pectine en de suiker en voeg het geheel toe aan de kokende puree. Kook het geheel door naar 107°C. Haal de pan van het vuur, voeg het citroenzuur toe en giet het mengsel uit. Laat het geleren en snijd de gelei dan in blokjes. Haal de blokjes door een beetje kristalsuiker.