Bossche Bol, een echte Brabantse traktatie
Voor 8 stuks:
80 g boter
2 dl water
snufje zout
100 g bloem
4 eieren
0,25 l slagroom
zakje vanillesuiker
150 g poedersuiker
40 g chocolade
Bakplaat
spuitzak
Breng de boter met het water en zout aan de kook. Voeg in één keer de bloem toe en verwarm het geheel al roerend, tot het deeg glad is en van de pan los laat. Neem de pan van het vuur en voeg de eieren één voor één toe. Goed doorroeren, tot een lobbig, glad en glanzend geheel.
Leg een vel bakpapier op de bakplaat en verwarm de oven voor op 200°C. Schep 8 deegbergjes op de bakplaat en laat de soezen in 30 minuten gaar en goudbruik bakken.
Klop de slagroom met de vanillesuiker stijf en breng het over in een spuitzak. Hou circa 1,5 el apart. Zodra de soezen afgekoeld zijn, prik je het spuitmondje in de soes en spuit je hem vol slagroom.
Smelt de chocolade. Maak van de poedersuiker met de achtergehouden slagroom een glazuur en voeg dat toe aan de gesmolten chocolade. Haal de soezen door het glazuur en laat ze op een rooster opstijven.